【北海道戚风蛋糕如何做】北海道戚风蛋糕以其细腻柔软的口感和浓郁的奶香深受喜爱，是许多烘焙爱好者的心头好。虽然制作过程看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出媲美专业店家的美味。以下是关于“北海道戚风蛋糕如何做”的详细总结与步骤表格。
一、
北海道戚风蛋糕是一种以鸡蛋、面粉、牛奶、黄油等为主要原料制成的轻盈蛋糕，因其蓬松的质地和柔和的风味而广受欢迎。它与普通戚风蛋糕最大的区别在于加入了较多的牛奶和黄油，使得口感更加绵密、富有层次感。
制作北海道戚风蛋糕的关键点包括：蛋白打发至硬性发泡、面糊搅拌均匀、烤箱温度控制、出炉后及时脱模等。同时，材料比例的精准把控也是成功的重要因素。以下是一份详细的步骤说明及材料用量表，帮助你一步步完成这款美味蛋糕。
二、制作步骤与材料表格
| 项目 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温使用 |
| 细砂糖 | 80 | 蛋白用60g，蛋黄用20g |
| 低筋面粉 | 90 | 过筛 |
| 牛奶 | 80 | 可用全脂牛奶 |
| 黄油（无盐） | 30 | 融化后冷却至室温 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 柠檬汁/白醋 | 1茶匙 | 帮助蛋白打发 |
三、具体步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋为常温状态，黄油融化后冷却至室温。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分离，蛋清放入干净无油的碗中，蛋黄放入另一个碗中备用。
3. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入20g细砂糖、80g牛奶、30g融化的黄油，搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
4. 打发蛋白
在蛋白中加入柠檬汁或白醋，分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
5. 混合面糊
将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
烤箱预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约40-45分钟，表面金黄即可取出。
8. 脱模与冷却
出炉后立即倒扣在网架上，待完全冷却后再脱模，避免塌陷。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发。
- 烘烤时尽量不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若蛋糕表面过快上色，可覆盖一层锡纸防止焦黑。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一款口感细腻、奶香浓郁的北海道戚风蛋糕。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
