春天是品尝新鲜竹笋的最佳时节，而将竹笋与鸡蛋搭配在一起，既简单又美味。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面我们就一起来看看如何制作这道家常美食吧！

准备材料

- 新鲜竹笋：300克

- 鸡蛋：4个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理竹笋

1. 将买回来的新鲜竹笋剥去外皮，清洗干净。

2. 然后切成薄片或小块备用。

3. 锅中加入清水烧开，放入切好的竹笋焯水约2分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

第二步：准备配料

1. 姜蒜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

第三步：炒制过程

1. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

2. 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香。

3. 加入焯好水的竹笋，大火翻炒均匀。

4. 根据个人口味加入适量的盐和一点点白糖提鲜。

5. 最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与竹笋一起快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 竹笋焯水可以有效去掉其苦涩味，同时让口感更加脆嫩。

- 白糖的作用是为了平衡竹笋的微苦味道，使整体风味更佳。

- 鸡蛋炒得稍微老一些会更有嚼劲，但也要注意不要炒得太干。

这样一道简单的竹笋炒鸡蛋就完成啦！它的做法简单易学，而且食材容易获取，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松做一顿饭的时候尝试。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道清新可口的菜肴哦！