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清炖羊排肉的做法

2025-10-17 17:01:37

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2025-10-17 17:01:37

清炖羊排肉的做法】清炖羊排肉是一道经典的家常菜,具有汤鲜肉嫩、营养丰富、暖身滋补的特点。制作过程简单,适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。

一、做法总结

清炖羊排肉的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握得宜。羊排需提前焯水去腥,再用小火慢炖,使肉质软烂入味。汤中可加入姜片、料酒等调料去腥增香,最后根据口味调整盐分。

二、关键信息表

项目 内容说明
食材 羊排500克、姜片3-4片、料酒1勺、葱段适量、盐适量
辅料 可根据喜好添加胡萝卜、土豆、白萝卜等蔬菜
工具 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具
步骤 1. 羊排切块,冷水下锅焯水;
2. 捞出洗净备用;
3. 热锅凉油炒香姜片;
4. 加入羊排翻炒;
5. 加入料酒、热水,炖煮1小时;
6. 根据口味加盐调味;
7. 可加入蔬菜继续炖煮10分钟。
技巧 - 焯水时加几片姜和料酒去腥;
- 炖煮时保持小火,避免肉质变柴;
- 最后加盐不宜过早,以免影响口感。
营养价值 富含蛋白质、铁、维生素B族,有助于增强体质、补血养颜

三、小贴士

- 羊排选择带骨的部位,如肋排或肩排,口感更佳。

- 若时间充裕,可提前腌制10-15分钟,让味道更深入。

- 汤底清澈与否与焯水是否彻底有关,建议焯水后冲洗干净。

- 清炖羊排肉可搭配米饭或面条食用,亦可单独作为一道主菜。

通过以上方法,你可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁、营养健康的清炖羊排肉。无论是冬日进补还是日常饮食,都是一道不错的选择。

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