【清炖羊排肉的做法】清炖羊排肉是一道经典的家常菜,具有汤鲜肉嫩、营养丰富、暖身滋补的特点。制作过程简单,适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
清炖羊排肉的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握得宜。羊排需提前焯水去腥,再用小火慢炖,使肉质软烂入味。汤中可加入姜片、料酒等调料去腥增香,最后根据口味调整盐分。
二、关键信息表
项目 | 内容说明 |
食材 | 羊排500克、姜片3-4片、料酒1勺、葱段适量、盐适量 |
辅料 | 可根据喜好添加胡萝卜、土豆、白萝卜等蔬菜 |
工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具 |
步骤 | 1. 羊排切块,冷水下锅焯水; 2. 捞出洗净备用; 3. 热锅凉油炒香姜片; 4. 加入羊排翻炒; 5. 加入料酒、热水,炖煮1小时; 6. 根据口味加盐调味; 7. 可加入蔬菜继续炖煮10分钟。 |
技巧 | - 焯水时加几片姜和料酒去腥; - 炖煮时保持小火,避免肉质变柴; - 最后加盐不宜过早,以免影响口感。 |
营养价值 | 富含蛋白质、铁、维生素B族,有助于增强体质、补血养颜 |
三、小贴士
- 羊排选择带骨的部位,如肋排或肩排,口感更佳。
- 若时间充裕,可提前腌制10-15分钟,让味道更深入。
- 汤底清澈与否与焯水是否彻底有关,建议焯水后冲洗干净。
- 清炖羊排肉可搭配米饭或面条食用,亦可单独作为一道主菜。
通过以上方法,你可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁、营养健康的清炖羊排肉。无论是冬日进补还是日常饮食,都是一道不错的选择。