【怎么做沙姜猪脚】沙姜猪脚是一道经典的粤式家常菜,香辣开胃、肉质软糯,深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程等方面进行详细总结,并以表格形式呈现,帮助您轻松掌握做沙姜猪脚的方法。
一、材料准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
猪脚 | 1只(约500克) | 建议选用带皮猪脚,口感更佳 |
沙姜 | 50克 | 新鲜沙姜味道更浓郁 |
生姜 | 20克 | 去腥增香 |
蒜 | 10瓣 | 提味 |
干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
花椒 | 1小把 | 增加香气 |
料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色 |
白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 猪脚洗净,冷水下锅,加入料酒、姜片焯水去腥,捞出后洗净备用。 |
2 | 沙姜去皮切片,生姜切片,蒜拍碎,干辣椒剪段。 |
3 | 锅中放油,爆香花椒、干辣椒、姜片、蒜,再放入沙姜翻炒出香味。 |
4 | 加入猪脚翻炒均匀,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,继续翻炒上色。 |
5 | 加入适量清水,水量以没过猪脚为宜,大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
6 | 炖至猪脚软烂后,根据口味加盐调味,收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时可加入几片姜和少许料酒,有效去除腥味。
- 沙姜是关键调料,不可省略,否则风味大减。
- 炖煮时间不宜过短,猪脚需炖至软烂才好吃。
- 若喜欢更辣的口感,可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤与材料的搭配,您可以轻松在家做出一道地道的沙姜猪脚。不仅味道正宗,而且营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望这份总结能帮到您!