【自制油辣椒的做法】制作油辣椒是一种简单又美味的家常做法，不仅可以用来拌菜、炒菜，还能作为调味品提升菜肴的风味。下面是一份详细的自制油辣椒做法总结，包括所需材料、步骤以及注意事项，方便大家在家轻松操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 干辣椒 | 100克 |
| 花生油 | 500毫升 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 准备干辣椒
将干辣椒洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可选用朝天椒或小米椒。
2. 炸辣椒
在锅中倒入花生油，加热至五成热（约150℃），放入干辣椒，用中小火慢慢炸至辣椒变软、颜色变深，香味四溢时捞出备用。
3. 加入调料
在炸好的辣椒油中，加入蒜末、姜末、香葱段，继续小火煸炒出香味。
4. 调味
加入适量盐和一勺酱油，搅拌均匀，让味道充分融合。
5. 冷却与保存
待油温下降后，将辣椒油装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可存放数月。
三、小贴士
- 油量可根据需要调整，但建议使用花生油或菜籽油，香味更浓郁。
- 若喜欢更香的口感，可在炸辣椒前先炸一些花椒或八角。
- 制作过程中注意火候，避免油温过高导致辣椒焦糊。
- 油辣椒可搭配面条、拌饭、火锅等食用，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣过瘾的自制油辣椒了。不仅健康无添加，还能根据自己的口味进行调整，是厨房中的实用小妙招！
