【油炸小酥肉的家常做法】小酥肉是一道深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。在家制作小酥肉并不复杂，只要掌握好配料和火候，就能轻松做出美味的版本。以下是制作油炸小酥肉的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹面 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉条 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成约1厘米宽的长条，放入碗中备用。
2. 腌制肉条
加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，或者直接将肉条裹上混合好的粉。
4. 炸制小酥肉
锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入肉条，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 二次复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升至七成热，再复炸30秒左右，捞出即可。
三、小贴士
- 肉条不要切得太厚，否则不易炸熟。
- 炸制时尽量保持油温稳定，避免外焦内生。
- 若喜欢口感更酥脆，可加入少量泡打粉或使用全蛋液。
- 搭配蘸料如辣椒酱、蒜泥醋等，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸小酥肉了。无论是日常解馋还是聚会分享，都是不错的选择。快试试吧！
