【白菜炖肉怎么做】白菜炖肉是一道非常家常的中式菜肴，做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白菜和五花肉为主料，搭配一些调料，经过炖煮后口感鲜美、汤汁浓郁，深受大众喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和学习。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 大白菜 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入大白菜，继续炖煮10-15分钟，至白菜软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳；白菜选择叶嫩茎脆的品种。
2. 焯水去腥：焯水是去除肉腥味的重要步骤，不能省略。
3. 炖煮时间：肉要先炖，白菜后放，避免炖太久影响口感。
4. 调味适度：生抽提鲜，老抽上色，可根据个人口味调整用量。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一锅美味的白菜炖肉了。这道菜不仅味道好，还能暖胃暖心，非常适合家庭日常食用。
