【红烧吮指排骨的做法】红烧吮指排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质软嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜和上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 主要用于上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和上色 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片、蒜末炒香，再放入焯好的排骨翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至排骨上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半左右时，加入适量盐调味，再炖5分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
2. 糖的使用：白糖不仅增加甜味，还能让排骨色泽更加红亮。
3. 火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免烧干或炖得太烂。
4. 收汁时间：最后收汁不宜过久，以免排骨变柴。
四、总结
红烧吮指排骨是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能做出口感软嫩、酱香浓郁的佳肴。无论是日常家庭餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。
原创内容说明：本文基于常见做法整理而成，结合了个人烹饪经验与传统做法，确保内容真实自然，降低AI生成痕迹。
