【下饭菜青椒五香干炒鸡胗的做法】这道“下饭菜青椒五香干炒鸡胗”是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，搭配米饭非常下饭。选用鸡胗、青椒和五香干作为主要食材，既保留了鸡肉的嫩滑，又增添了五香干的独特风味，非常适合喜欢重口味的朋友。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡胗、青椒、五香干、姜蒜、辣椒等。
2. 处理食材：鸡胗切片焯水，青椒切块，五香干切条。
3. 炒制过程：先炒香调料，再加入鸡胗翻炒，最后放入青椒和五香干，调味后出锅。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 300g | 建议选择新鲜鸡胗，口感更佳 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 五香干 | 150g | 可用豆腐干或卤豆腐干替代 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、操作步骤
1. 处理鸡胗：将鸡胗清洗干净，切成薄片，放入冷水中煮开，加入少许料酒去腥，煮至变色后捞出备用。
2. 处理青椒与五香干：青椒洗净去籽，切块；五香干切条，提前用清水泡软。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
4. 炒鸡胗：加入鸡胗翻炒，淋入料酒，炒至微微焦边。
5. 加入青椒与五香干：倒入青椒和五香干，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 鸡胗焯水时可加几片姜，去腥效果更好。
- 五香干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒制过程中加入少许糖提鲜。
这道“下饭菜青椒五香干炒鸡胗”不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。适合搭配米饭、面条或馒头食用，是一道非常受欢迎的下饭菜。
