【醇香嫩滑鲜美可口的西湖牛肉羹的做法步骤】西湖牛肉羹是一道具有江南风味的经典汤品，口感鲜美、香气浓郁，深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配蛋液、淀粉等食材，制作简单却味道丰富。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
西湖牛肉羹主要由牛肉、鸡蛋、淀粉、高汤或清水、葱花等组成。其关键在于牛肉的处理和蛋液的加入方式，确保汤体细腻、口感嫩滑。制作过程中要注意火候控制，避免牛肉过老，同时使蛋液均匀分布，形成丝状，提升整体口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切薄片，用刀背拍松，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟 | 牛肉、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 准备高汤或清水，放入锅中加热至微沸 | 高汤/清水 |
| 3 | 将腌好的牛肉片下入热汤中，用筷子轻轻拨散，煮至变色 | 腌好的牛肉片 |
| 4 | 加入适量的淀粉水（淀粉+水调匀）搅拌均匀，使汤汁略微浓稠 | 淀粉、水 |
| 5 | 在汤中打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细丝 | 鸡蛋 |
| 6 | 煮至蛋液凝固后，撒上葱花，关火即可 | 葱花 |
| 7 | 根据口味可适量加盐、白胡椒粉调味 | 盐、白胡椒粉 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腿肉，质地较嫩，更适合做羹。
- 淀粉水不宜过多，以免汤太稠，影响口感。
- 鸡蛋要边煮边搅，防止结块，形成美观的蛋丝。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗醇香嫩滑、鲜美可口的西湖牛肉羹，适合早餐或晚餐享用。
