【自制扯面的做法】扯面是一种传统中式面食，口感劲道、富有弹性，制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出美味的扯面。以下是对自制扯面做法的总结与详细步骤说明，帮助你轻松在家做出地道的扯面。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉，口感更劲道 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在30℃左右，避免破坏面筋 |
| 盐 | 5克 | 增加面团的弹性和韧性 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选，增加面团的柔韧度 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，大约需要揉10分钟。如果面团太干，可适量加一点水；如果太湿，可加少量面粉调整。
2. 醒面
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟。醒面可以让面团更加柔软，便于后续操作。
3. 揉面与拉面
醒好的面团再次揉几下，使其更加光滑。然后将面团分成若干小剂子（根据个人喜好），每个剂子搓成长条状。
4. 扯面
手掌沾点油，将面条两端拉长并轻轻撕扯，使面条变细。注意动作要轻柔，避免断裂。可以根据需要反复拉伸，直至达到理想的粗细。
5. 煮面
锅中烧开水后，放入扯面，煮约3-5分钟，待面条浮起即可捞出。可根据口味加入调料或搭配汤底。
三、小贴士
- 揉面时尽量保持手部干净，避免油腻影响面筋。
- 如果面团太硬，可以适当加点油，使面团更易拉伸。
- 煮面时不要煮太久，否则会影响口感。
- 可根据个人口味添加鸡蛋、蔬菜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的扯面。不仅健康卫生，还能根据自己的喜好进行调整，享受亲手制作的乐趣。
