【肥肠鸡怎么做】肥肠鸡是一道融合了鸡肉与肥肠的美味家常菜，口感丰富，香味浓郁，深受许多人的喜爱。想要在家做出这道菜，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对“肥肠鸡怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克左右 | 建议用鸡腿或整鸡，肉质更嫩 |
| 肥肠 | 300克左右 | 需提前清洗干净，去腥处理 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥增香 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味提色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，肥肠反复清洗，去除异味，可焯水去腥。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 将鸡肉和肥肠分别放入冷水锅中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
4. 翻炒鸡肉
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入适量酱油上色。
5. 加入肥肠
- 将肥肠加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味炖煮
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟。
7. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠要彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 炖煮时间可根据鸡肉和肥肠的软烂程度适当调整。
- 若喜欢辣味，可加入豆瓣酱或辣椒酱提升味道。
- 可搭配米饭或面条食用，更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的肥肠鸡了。尝试动手做一次，享受美食带来的乐趣吧！
