【苦瓜排骨汤的做法】苦瓜排骨汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅能够清热解暑，还能帮助消化，是很多人餐桌上的健康选择。下面将为大家总结一份详细的苦瓜排骨汤做法，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 枸杞 | 1小把（约10克） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。
2. 处理苦瓜
苦瓜切片或切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。之后用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 加入苦瓜
汤炖好后，加入处理好的苦瓜块，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
5. 调味收尾
最后加入枸杞和适量盐，根据个人口味调整咸淡，再煮5分钟即可关火。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少其苦味，但不宜过久，以免影响口感。
- 若喜欢更清淡的汤，可减少枸杞的使用量。
- 炖汤时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地保留食材的营养和味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗清香爽口、营养十足的苦瓜排骨汤了。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是一道不可多得的好汤品。
