【凉拌木耳腐竹怎么做】凉拌木耳腐竹是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家常菜中非常受欢迎的一道菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 干腐竹 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳和腐竹
- 将干木耳放入清水中浸泡2小时左右，直至软化后洗净备用。
- 干腐竹用温水泡发约30分钟，至变软后切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感。
- 腐竹同样焯水1分钟后捞出，沥干水分。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 混合食材
- 将木耳和腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜或葱花，即可装盘食用。
三、小贴士
- 木耳和腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少许柠檬汁或米醋。
四、总结
凉拌木耳腐竹是一道简单又美味的凉菜，只需准备好材料并按照步骤操作即可。其关键在于泡发食材的处理和酱汁的调配。只要掌握好火候与调味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都非常合适。
