【铸铁锅炖鸡腿的做法】铸铁锅因其出色的导热性和保温性能，成为许多家庭厨房中不可或缺的烹饪工具。用铸铁锅炖鸡腿不仅能够锁住食材的原汁原味，还能让鸡肉更加软烂入味。下面是一份详细的“铸铁锅炖鸡腿的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、清水等。
2. 预处理鸡腿：鸡腿洗净后焯水去血沫，捞出备用。
3. 煎制鸡腿：在铸铁锅中加热油，将鸡腿煎至两面金黄。
4. 调味炖煮：加入调料和适量清水，小火慢炖至鸡肉软烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，收汁后即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡腿清洗干净，去除多余油脂 | 鸡腿、清水、刀具 |
| 2 | 鸡腿冷水下锅，加料酒焯水去腥 | 锅、料酒、鸡腿 |
| 3 | 焯水后捞出鸡腿，沥干水分 | 漏勺、水盆 |
| 4 | 铸铁锅加热后加油，放入鸡腿煎至两面金黄 | 铸铁锅、食用油 |
| 5 | 加入葱姜蒜、香叶、八角炒香 | 葱、姜、蒜、香叶、八角 |
| 6 | 倒入生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 | 清水、炉灶 |
| 8 | 炖煮约30-40分钟，至鸡腿软烂入味 | 铸铁锅、计时器 |
| 9 | 根据口味调整咸淡，收汁后装盘 | 碗、筷子 |
三、小贴士
- 铸铁锅使用前建议先进行“养锅”，以增强其不粘性。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的铸铁锅炖鸡腿。无论是日常家常菜还是朋友聚会，都能大受欢迎。
