煮薏米水核心做法就是把薏米清洗之后，推荐提前浸泡，小火慢煮到薏米开花，煮出米白色汤水，可以直接饮用薏米水，也可以把煮软的薏米一起吃掉，很多人会选择先把薏米小火炒至微黄，也就是炒薏米，寒性会降低，比生薏米更适合长期煮水饮用，基础版本只用薏米，进阶版本可以搭配赤小豆 茯苓 红枣同煮。薏米质地坚硬致密，生薏米直接下锅煮，需要很长时间才能把有效成分溶到水里，不浸泡的话很难煮透，汤水味道偏淡，生薏米性质偏凉，肠胃偏弱的人直接煮生薏米水容易不舒服，炒制之后薏米内部结构变松，煮水更容易出味，这也是煮薏米水最关键的技术要点。

基础版与搭配版对照表

食材准备

主料 生薏米或者炒薏米 50 克

清水 1000 毫升

可选 赤小豆 30 克 茯苓 10 克 红枣 3 颗 冰糖少量

预处理操作

1 薏米挑拣干净，挑掉杂质坏粒，清水淘洗 2 遍，不要反复用力搓洗

2 如果使用生薏米，可以提前浸泡 4 到 6 小时，赶时间最少浸泡 2 小时，泡米水可以保留一起煮

3 想要做炒薏米，平底锅开小火，倒入生薏米不停翻炒，炒到表面微黄，闻到明显米香，放凉之后再用来煮薏米水

4 搭配赤小豆的话，赤小豆也要同步提前浸泡

砂锅煮薏米水详细步骤

1 泡好的薏米连同泡米水一起倒入砂锅，水量补足到 1000 毫升

2 开大火把水烧开，之后转最小火，保持微沸状态

3 小火慢煮 40 到 60 分钟，煮到薏米明显开花，汤水变成乳白色

4 如果加红枣茯苓赤小豆，赤小豆要和薏米同步下锅，红枣可以最后 20 分钟再放，避免煮烂发酸

5 喜欢甜味可以在关火前加少量冰糖，搅拌融化

6 关火之后可以焖 10 分钟，汤水味道会更浓，之后滤出薏米水饮用，薏米也可以食用

其他锅具做法要点

电炖锅 把泡好薏米放入电炖锅，选择慢炖档，炖煮 2 小时，受热温和不容易糊底

高压锅 薏米提前浸泡，上汽之后压 15 分钟，自然泄压之后就可以得到浓白薏米水，适合节省时间

养生壶 养生壶选择养生茶模式，循环煮 60 分钟，适合单人少量煮薏米水

关键技术要点

薏米和水的基础比例是 1 比 20，喜欢浓一点可以调整到 1 比 15，味道太淡就是水量太大或者煮制时间不足。炒薏米不要炒焦，焦糊之后煮出来的薏米水会发苦。煮薏米水不要放太多糖，糖过多会掩盖薏米本身豆香。不要一次性大量天天长期饮用，根据自身情况控制频次。生薏米偏凉，经期女性 脾胃虚寒人群优先选择炒薏米来煮薏米水。

按照这套方法煮出来的薏米水汤色乳白，豆香明显，薏米充分开花，不管是纯薏米版本还是搭配赤小豆的版本，操作都比较稳定，日常居家煮制很方便。

【常见问题】

问题 1 煮薏米水用生薏米还是炒薏米好

回答 1 煮薏米水生薏米和炒薏米都可以，生薏米偏凉，炒薏米寒性减弱，肠胃偏弱的人煮薏米水优先选择炒薏米。

问题 2 煮薏米水为什么要提前浸泡薏米

回答 2 薏米质地很硬，煮薏米水提前浸泡可以让薏米吸水软化，缩短煮薏米水的熬煮时间，还能让薏米更容易煮开花，汤水更浓。

问题 3 煮薏米水只喝水还是薏米也能吃

回答 3 煮薏米水煮软之后的薏米是可以食用的，煮薏米水不建议只丢弃薏米，薏米里面还有不少营养物质，可以一起吃掉。

问题 4 煮薏米水可以反复加水续煮吗

回答 4 煮薏米水可以二次加水续煮，但是第二次煮出来的味道会变淡，多次续煮之后薏米的有效成分析出很少，不建议反复煮很多次。

【免责申明】

本内容仅为家常煮制饮品方法分享，属于普通膳食制作，不具备治疗功效，不能替代药物治疗，特殊体质人群饮用煮薏米水前请结合自身健康情况判断。