【老式海杂拌家常做法】“老式海杂拌”是一道传统的海鲜家常菜，尤其在沿海地区非常受欢迎。它以多种海鲜为主料，搭配简单的调料，口感鲜美、营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳选。以下是对“老式海杂拌家常做法”的总结与详细说明。
一、菜品简介
“老式海杂拌”是一种以多种海鲜为主料的混合菜肴，常见食材包括虾、鱿鱼、贝类、鱼片等，通常用葱姜蒜调味，口味清淡但鲜香浓郁。这道菜不仅制作简单，而且适合多人分享，是家庭聚餐或节日餐桌上的常见选择。
二、主要食材及用量（按4人份）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去线 |
| 鱿鱼 | 150 | 切圈或切条 |
| 蛤蜊/扇贝 | 150 | 洗净备用 |
| 鱼片 | 100 | 可选用鳕鱼或鲈鱼 |
| 大葱 | 30 | 切段 |
| 姜丝 | 10 | 少许即可 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 3g | 提鲜 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，虾去壳去线，鱿鱼切圈，鱼片切薄片，蛤蜊或扇贝洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒海鲜：依次加入虾、鱿鱼、鱼片翻炒至变色，再加入蛤蜊或扇贝继续翻炒。
4. 调味：加入生抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 收汁：待海鲜熟透后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 海鲜不宜炒太久，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可适量加入辣椒或辣椒酱。
- 用新鲜的海鲜做出来的味道更佳。
- 可根据个人口味调整调料比例。
五、总结
“老式海杂拌”是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配海鲜和基础调味料，既能保留海鲜的鲜美，又能提升整体风味。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的海杂拌。
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