【肉臊子怎么做】肉臊子是一道非常经典的中式家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以猪肉为主料，经过剁碎、炒制等步骤，搭配调料制成浓稠的酱汁，可以拌面、拌饭，也可以作为其他菜肴的配料，味道香浓、口感丰富。下面将详细介绍肉臊子的做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、肉臊子制作步骤总结
1. 准备食材：选用肥瘦相间的猪肉，切成小块或剁成肉末。
2. 焯水去腥：将肉末放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒等调料炒香。
4. 炒肉末：将焯好水的肉末倒入锅中翻炒至变色。
5. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，小火慢炖至肉末软烂。
6. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、酱油等调料，最后收汁至浓稠。
二、所需材料及用量（适合3-4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 辣椒（可选） | 1个（切末） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水/高汤 | 300毫升 |
三、制作要点提示
- 猪肉选择肥瘦比例为3:7或4:6，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炒肉末时要保持中火，避免粘锅。
- 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢稀一点可少收一会儿。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出美味的肉臊子了。无论是搭配面条还是米饭，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
