【香炸五花肉怎么做】香炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
香炸五花肉的关键在于选材和火候的掌握。选择肥瘦相间的五花肉是基础，腌制过程能提升口感和风味。炸制时要控制油温，避免外焦里生或油腻过重。最后撒上适量的椒盐或辣椒粉，可以增加风味层次。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 五花肉切块大小适中，不宜过大；
- 腌制时间建议不少于30分钟，让肉更入味；
- 炸制时先用中火炸至金黄，再复炸一次提升酥脆感；
- 沥干油分后趁热食用，口感最佳。
二、香炸五花肉制作步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、葱姜少许、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量 |
| 2. 处理五花肉 | 将五花肉洗净，切成2cm见方的小块，放入碗中 |
| 3. 腌制 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4. 拍粉 | 腌好的五花肉加入适量淀粉，抓匀，使每块肉都裹上一层薄粉 |
| 5. 炸制第一遍 | 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），放入五花肉，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 复炸一次 | 提高油温至八成热（约200℃），再次放入五花肉，炸10-15秒至表皮酥脆，捞出沥油 |
| 7. 调味 | 根据个人口味撒上椒盐、辣椒粉或孜然粉，翻拌均匀即可装盘 |
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香脆；
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏表皮；
- 若想更健康，可使用空气炸锅代替油炸；
- 可搭配蘸酱或蒜泥食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的香炸五花肉了。动手试试吧！
