【泡椒燜鱼的做法】泡椒燜鱼是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以泡椒的酸辣和鱼肉的鲜嫩为主要特色。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 泡椒燜鱼 |
| 风味 | 酸辣开胃，鱼肉鲜嫩 |
| 主料 | 鱼（草鱼、鲈鱼等） |
| 辅料 | 泡椒、姜、蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主，火候适中 |
| 口感 | 酸辣爽口，鱼肉入味 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜鱼一条（约500克），洗净后切段；泡椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，葱切段。 |
| 2 | 处理鱼肉：鱼身两面斜刀划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒爆香，再放入泡椒翻炒出香味。 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，调入适量生抽、老抽、盐、糖。 |
| 6 | 焖煮入味：大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 7 | 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。 |
| 8 | 撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如鲫鱼、鲤鱼等。
- 泡椒的用量可根据口味调整，喜欢酸辣的可以多放一些。
- 焯水前先煎鱼，可以防止鱼皮破损，保持形状完整。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的泡椒燜鱼。不仅味道正宗，而且营养丰富，是下饭的好选择。快来试试吧！
