【清汤猪肉丸子的做法】清汤猪肉丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汤汁清澈，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子不易散 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水或高汤 | 800毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手挤成大小一致的肉丸，注意不要太大，方便煮熟。 |
| 3 | 锅中烧开水，放入肉丸，用中小火慢慢煮至浮起，约5-8分钟。 |
| 4 | 煮好的肉丸捞出备用，锅中重新加入清水或高汤，加热后放入肉丸。 |
| 5 | 加入少许盐调味，可加入少量胡萝卜片或香菇片增加风味。 |
| 6 | 煮沸后转小火再煮2-3分钟，关火前撒上葱花即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末搅拌要充分 | 搅拌至起胶，可以让肉丸更加紧实不散。 |
| 控制火候 | 煮肉丸时不宜大火，防止外焦内生。 |
| 汤底清澈 | 使用清水或低脂高汤，保持汤色清亮。 |
| 可搭配配菜 | 如白菜、豆腐、粉丝等，丰富口感和营养。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清汤猪肉丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又美味的选择。
