【香煎鸡蛋豆腐的做法】香煎鸡蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的嫩滑和豆腐的豆香，外皮微焦、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为早餐选择。下面将从材料准备、步骤说明到口感特点进行全面总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：主要需要鸡蛋、老豆腐（北豆腐）、葱花、盐、食用油等。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 煎制过程：热锅凉油，放入豆腐块，轻轻压一下定型，再倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄。
5. 调味出锅：撒上葱花，翻面后即可出锅装盘。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋2个、老豆腐1块（约300克）、葱花少许、盐适量、食用油适量 | 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎 |
| 2 | 豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分 | 避免煎制时油溅出，影响口感 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀 | 可根据口味调整盐量 |
| 4 | 热锅加油，放入豆腐块，轻压定型 | 火候不宜过大，防止煎糊 |
| 5 | 倒入蛋液，小火煎至底部凝固 | 建议用铲子轻轻推动豆腐，使其受热均匀 |
| 6 | 翻面继续煎至两面金黄，撒上葱花 | 煎制时间控制在3-5分钟为宜 |
| 7 | 盛出装盘，可搭配酱油或辣椒酱食用 | 根据个人喜好选择蘸料 |
三、口感与营养价值
- 口感：外层酥脆，内里嫩滑，鸡蛋包裹豆腐，味道层次丰富。
- 营养：富含蛋白质、钙质及多种维生素，适合日常饮食搭配。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香煎鸡蛋豆腐，既健康又下饭，值得一试！
