【下饭菜手撕东江鱼的做法】东江鱼是广东地区非常受欢迎的一种鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合用来制作家常菜。手撕东江鱼是一道简单又下饭的菜肴，非常适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
手撕东江鱼是一道以东江鱼为主料，搭配调料进行蒸制后撕成块食用的家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩、口感丰富，调味适中，非常适合作为米饭的搭配菜肴。制作过程简单，不需要复杂的刀工，只需掌握好火候和调味即可。
主要步骤包括：处理鱼肉、腌制、蒸制、撕块、调酱汁、翻炒收汁等。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：东江鱼一条（约500克），姜片、蒜末、葱段、辣椒丝、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉：将东江鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鱼肉：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 蒸制鱼肉：将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透 |
| 5 | 撕鱼肉：取出蒸好的鱼，用手撕成小块，摆入盘中 |
| 6 | 调酱汁：取一碗，加入生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒丝、少许水调匀 |
| 7 | 翻炒收汁：热锅凉油，放入撕好的鱼块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，收汁后出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜的东江鱼，肉质更嫩；
- 蒸鱼时可在鱼身上放几片姜，去腥增香；
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 手撕的方式能更好地保留鱼肉的鲜味和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口、下饭十足的手撕东江鱼了。无论是配白米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
