【小炒黑山羊】“小炒黑山羊”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在湖南、贵州等地广受欢迎。这道菜以黑山羊肉为主料，配以多种调料和香料，经过快炒而成，口感鲜香、肉质细腻，是冬日进补的佳品。
以下是对“小炒黑山羊”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小炒黑山羊 |
| 类型 | 热菜、家常菜 |
| 主料 | 黑山羊肉 |
| 配料 | 青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微咸 |
| 特点 | 肉质细嫩、香气浓郁、适合搭配米饭 |
二、制作步骤（简要）
1. 选材处理：选择新鲜黑山羊肉，切片或切块，用清水浸泡去血水。
2. 腌制入味：加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10-15分钟。
3. 热锅爆香：热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香。
4. 炒肉上色：放入腌好的羊肉翻炒至变色，加入适量老抽上色。
5. 调味收汁：加入青红椒、少许糖提鲜，加盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、营养价值
黑山羊肉富含蛋白质、维生素B族及铁元素，具有温中散寒、补气养血的功效，特别适合体质偏寒、气血不足的人群食用。
四、常见搭配建议
| 搭配内容 | 说明 |
| 米饭 | 最经典搭配，吸收汤汁更美味 |
| 酸菜 | 增添酸爽口感，平衡油腻 |
| 凉拌黄瓜 | 清爽解腻，丰富口感层次 |
| 酸汤 | 与小炒黑山羊搭配，风味独特 |
五、注意事项
- 黑山羊肉较硬，烹饪时应控制火候，避免过老。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 食用时注意不要过量，以免引起消化不良。
通过以上介绍可以看出，“小炒黑山羊”不仅是一道美味佳肴，更是一种健康饮食的选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的特色菜。
