【粤式咸肉粽的做法】粤式咸肉粽是广东地区传统节日食品，尤其在端午节时非常受欢迎。其特点是香糯软滑、馅料丰富，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是制作粤式咸肉粽的详细步骤与材料准备，帮助您在家轻松复刻地道风味。
一、
粤式咸肉粽以糯米为主料，搭配五花肉、香菇、虾米、栗子等配料，用粽叶包裹后蒸制而成。制作过程包括选材、泡米、调馅、包粽和蒸煮等多个步骤。关键在于糯米的浸泡时间、馅料的调味以及包扎的技巧。掌握好这些细节，就能做出美味可口的粤式咸肉粽。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米500g、五花肉300g、干香菇5朵、虾米50g、去壳栗子50g、粽叶适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油少许 |
| 2. 泡米 | 糯米提前浸泡4小时以上，或隔夜，使其吸水变软，便于蒸煮后口感更佳 |
| 3. 处理食材 | - 五花肉切块，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制1小时 - 干香菇泡发后切丁 - 虾米洗净备用 - 栗子去壳，用油稍微煎一下增加香味 |
| 4. 调馅 | 将腌好的五花肉、香菇、虾米、栗子混合，加入适量盐、白胡椒粉调味，拌匀备用 |
| 5. 包粽 | - 粽叶洗净，用热水焯烫1分钟，去除涩味 - 取两片粽叶叠成漏斗状，放入一层糯米 - 加入适量馅料，再铺上一层糯米 - 折叠粽叶，用棉线绑紧，防止蒸时散开 |
| 6. 蒸煮 | 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火烧开后转小火蒸约2小时，至糯米完全熟透 |
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯。
- 粽叶要提前处理，避免蒸出苦味。
- 包粽子时尽量将馅料压实，避免中间空洞影响口感。
- 若使用电饭煲蒸，可适当减少蒸制时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的粤式咸肉粽，享受传统风味的同时，也增添节日的仪式感。
