【雪绵豆沙的做法】雪绵豆沙是一道经典的中式甜点，口感细腻、软糯香甜，深受喜爱。它以红豆沙为内馅，外层包裹着蓬松的糯米粉，经过蒸制后呈现出柔软绵密的质感。以下是制作雪绵豆沙的详细步骤与所需材料。
一、
雪绵豆沙的制作主要包括两个部分：一是红豆沙的熬制，二是糯米粉的调制与包裹。红豆沙需要提前煮至软烂并加入适量糖调味；糯米粉则需混合温水和糖，搅拌均匀后蒸制，使其变得柔软有弹性。最后将红豆沙包入糯米皮中，再进行二次蒸制，使成品更加紧实、口感更佳。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和比例，就能轻松做出美味的雪绵豆沙。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 红豆沙 | 红豆 | 200克 | 可选用赤小豆或红芸豆 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 | |
| 水 | 400毫升 | 煮红豆用 | |
| 植物油 | 1汤匙 | 炒红豆时防止粘锅 | |
| 糯米粉皮 | 糯米粉 | 150克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 温水 | 100毫升 | 用于调制糯米粉团 | |
| 白砂糖 | 30克 | 增加甜味 | |
| 食用油 | 1茶匙 | 增加糯米皮的柔韧度 | |
| 其他 | 熟糯米粉 | 适量 | 用于撒在表面防粘 |
三、制作步骤
1. 准备红豆沙
- 将红豆洗净，加水浸泡2小时以上。
- 放入锅中加水煮至软烂（约1小时），捞出沥干。
- 加入白砂糖和植物油，用勺子压碎成泥状，继续翻炒至浓稠即可。
2. 制作糯米粉皮
- 将糯米粉、白砂糖和食用油混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
- 将面团揉至不粘手，盖上湿布静置10分钟。
3. 包制雪绵豆沙
- 将糯米团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁。
- 包入适量红豆沙（约15克），捏紧封口，轻轻搓圆。
- 表面撒上熟糯米粉防粘。
4. 蒸制雪绵豆沙
- 将包好的豆沙放入蒸笼，中间留空透气。
- 大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再取出。
四、小贴士
- 红豆沙可提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 糯米粉皮若太干，可适当增加水分，确保柔软。
- 蒸制时间根据豆沙大小调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的雪绵豆沙，适合家庭聚餐或作为下午茶点心，口感丰富，令人回味无穷。
