【炸香酥小海虾做法】炸香酥小海虾是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，尤其适合喜欢海鲜风味的朋友。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤总结和材料准备两个方面，详细介绍“炸香酥小海虾”的做法。
一、做法总结
1. 处理小海虾：选择新鲜的小海虾，去头去壳，保留尾部，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等调料腌制一段时间，使虾肉更入味。
3. 裹粉定型：将腌好的小海虾均匀裹上淀粉或面粉，使其表面形成一层酥脆的外壳。
4. 油炸定型：热锅冷油，将小海虾放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸提升口感：再次加热油温，将炸好的小海虾复炸一次，使其更加酥脆可口。
6. 调味装盘：根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料，即可食用。
二、材料与用量表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 小海虾 | 300克 | 建议选用冷冻或鲜活的小虾 |
| 盐 | 1茶匙 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 裹粉使用 |
| 面粉 | 1汤匙 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 孜然粉 | 适量 | 提升风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，装饰用 |
三、小贴士
- 虾在炸之前要彻底沥干水分，否则容易溅油。
- 第一次炸时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 复炸时油温需升高，使表皮更酥脆。
- 可根据个人喜好加入其他调料，如蒜粉、五香粉等。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松在家做出香酥可口的炸小海虾了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下酒、零食的理想选择。快试试吧！
