【盐焗凤爪怎么做】盐焗凤爪是一道广受欢迎的粤式小吃，外皮酥脆、肉质鲜嫩，咸香适口，非常适合下酒或作为零食。制作方法虽然简单，但要做出正宗的味道，关键在于腌制和焗制的火候掌握。以下是详细的步骤总结与操作表格。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：鸡爪、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等。
2. 处理鸡爪：清洗干净，剪去指甲，焯水去腥。
3. 腌制入味：用调料腌制一段时间，让鸡爪充分吸收味道。
4. 烘烤或焗制：将腌好的鸡爪放入烤箱或锅中进行焗制，至表面金黄酥脆。
5. 冷却食用：出炉后稍作冷却，口感更佳。
二、详细操作表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪、粗盐（或海盐）、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段 |
| 2 | 处理鸡爪 | 清洗鸡爪，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥 |
| 3 | 腌制鸡爪 | 焯水后捞出沥干，加入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制2小时以上 |
| 4 | 烘烤或焗制 | 将腌好的鸡爪铺在烤盘上，撒一层粗盐，放入预热好的烤箱（200℃）烤15-20分钟；或用铁锅小火慢焗至表面微焦 |
| 5 | 冷却食用 | 烤好后取出稍放凉，口感更酥脆，可直接食用或搭配辣椒酱 |
三、小贴士
- 盐焗时尽量使用粗盐，不仅增加风味，还能帮助鸡爪保持形状。
- 若使用烤箱，可在最后几分钟刷一层蜂蜜水，使表皮更亮更香。
- 鸡爪腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的盐焗凤爪。无论是朋友聚会还是日常小食，都能带来满满的幸福感。
