【油炸黄鲫鱼的做法】黄鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中，油炸是最能突出其外酥里嫩口感的做法之一。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作油炸黄鲫鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握得宜。首先，选择体型适中、鲜活的黄鲫鱼，清洗干净后去鳞、去内脏，并用厨房纸吸干水分。接着，加入适量的盐、料酒、姜片等调料腌制10-15分钟，帮助去腥并提升风味。最后，将鱼均匀裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄即可。整个过程需注意控制油温，避免鱼皮破裂或内部不熟。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购黄鲫鱼 | 选择鲜活、体型适中的黄鲫鱼，尽量选择当天现杀的新鲜鱼 |
| 2 | 清理处理 | 去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥提香 |
| 4 | 裹粉防粘 | 鱼身均匀裹上一层淀粉或面粉（可选择混合使用） |
| 5 | 热油炸制 | 锅中加油，油温六成热时下鱼，小火慢炸至两面金黄 |
| 6 | 控油出锅 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 装盘食用 | 可搭配辣椒酱、醋或蘸料，口感更佳 |
三、小贴士
- 炸鱼前确保鱼身干燥，否则容易溅油。
- 油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据口味加入少许胡椒粉或葱花增加风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的油炸黄鲫鱼，非常适合家庭聚餐或日常享用。
