【油炸小鱼的做法】油炸小鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只需要掌握好火候和调料的比例，就能做出令人满意的成品。
一、
油炸小鱼的做法主要包括以下几个步骤：选材、清洗、腌制、裹粉、油炸、调味。选用新鲜的小鱼，如鲫鱼、黄花鱼等，清洗干净后进行适当腌制，以提升风味。然后用面粉或淀粉混合调味料裹上鱼身，放入热油中炸至金黄酥脆即可。最后可根据个人口味撒上适量的盐、辣椒粉或孜然粉增加风味。
整个过程需要注意火候控制，避免炸焦或不熟。同时，选择合适的油温是关键，一般在160℃~180℃之间最为理想。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜的小鱼，如鲫鱼、黄花鱼等，大小适中为佳 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜末、葱段腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将小鱼均匀裹上一层干面粉或混合淀粉（可加少许泡打粉） |
| 5 | 油炸 | 热锅冷油，油温约160℃~180℃，放入小鱼炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6 | 调味 | 可根据口味撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调味 |
三、小贴士
- 炸鱼前确保小鱼表面干燥，避免油溅。
- 若想更酥脆，可在面糊中加入少量蛋液或泡打粉。
- 第一次炸时可用中小火，待鱼定型后再提高油温炸至金黄。
- 油炸时间不宜过长，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的油炸小鱼了。不仅适合日常食用，还能作为聚会或节日的小吃，非常受欢迎。
