【泡椒木耳的做法】泡椒木耳是一道口感爽脆、味道酸辣开胃的川菜，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，具有清热解毒、润肠通便的功效。下面将详细介绍泡椒木耳的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜木耳、泡椒、蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油等。
2. 处理木耳：将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，焯水至熟透，捞出沥干。
3. 调制酱汁：将蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油混合均匀。
4. 拌入泡椒：将泡椒切段或切片，加入木耳中。
5. 混合调味：将调好的酱汁倒入木耳中，充分拌匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏1小时左右，使味道更浓郁。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 泡椒 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味增减 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 增加风味平衡酸辣 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 少许 | 提升香气 |
三、小贴士
- 木耳泡发时可加入少许盐，帮助去除杂质并保持脆度。
- 泡椒可根据个人喜好选择辣度，也可用辣椒粉代替。
- 拌好后冷藏更佳，口感更爽脆，适合夏季食用。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道美味的泡椒木耳。这道菜不仅适合家常食用，也适合在聚会或宴客时作为凉菜上桌，既健康又美味。
