【苦瓜排骨汤怎么做】苦瓜排骨汤是一道既清爽又营养的家常汤品，尤其在夏天非常适合饮用。它不仅能够清热解毒，还能帮助消化、增强食欲。下面将从选材、做法和注意事项三个方面，为大家详细总结如何制作一碗美味的苦瓜排骨汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 汤水量可根据个人喜好调整 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 苦瓜切片或切块，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净，去除部分苦味。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入苦瓜
- 在排骨快炖好时，加入处理好的苦瓜，继续炖煮15-20分钟。
4. 调味
- 最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明 |
| 苦瓜去苦方法 | 可用盐腌制或焯水，效果更佳 |
| 排骨焯水的重要性 | 去除血水，使汤更清澈、味道更鲜美 |
| 炖汤时间建议 | 一般1小时以上，越久越入味 |
| 想要汤色更白 | 可在炖煮前先用开水烫一下排骨 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口、营养丰富的苦瓜排骨汤了。无论是夏日消暑还是日常滋补，都是不错的选择。希望你能尝试并享受这道美味！
