【西芹和芹菜的区别】西芹和芹菜虽然名字相似，但它们在植物学分类、外观特征、口感以及用途上都有明显的不同。了解它们之间的区别，有助于我们在日常烹饪中做出更合适的选择。
一、
西芹（学名：Apium graveolens var. dulce），又称洋芹、美芹，属于伞形科植物，是一种常见的蔬菜。它的茎部较粗壮，颜色多为浅绿色或白色，质地脆嫩，味道略带清香，常用于凉拌、炒菜或做汤。
而芹菜（学名：Apium graveolens var. separatum），又叫本芹、香芹，同样是伞形科植物，但与西芹不同的是，它的茎细长且纤维较多，颜色偏深绿，味道更为浓郁，常用于炖煮、炒菜或作为调味料。
两者虽然同属一个物种的不同变种，但在外形、口感、营养成分和使用方式上均有明显差异。
二、对比表格
| 对比项目 | 西芹 | 芹菜 |
| 学名 | Apium graveolens var. dulce | Apium graveolens var. separatum |
| 外观 | 茎粗壮，颜色浅绿或白 | 茎细长，颜色深绿 |
| 口感 | 脆嫩，纤维少 | 纤维多，口感较硬 |
| 香味 | 清香，味道温和 | 香气浓，味道较重 |
| 营养成分 | 富含维生素C和钾 | 含有较多的膳食纤维和维生素K |
| 常见用途 | 凉拌、炒菜、做汤 | 炖煮、炒菜、调味 |
| 是否适合生吃 | 适合生吃 | 一般不建议生吃 |
| 产地 | 多产于欧美及中国北方地区 | 中国各地广泛种植 |
通过以上对比可以看出，西芹更适合清脆爽口的菜肴，而芹菜则更适合作为炖煮或调味的食材。在选购时，可以根据自己的口味和烹饪需求来选择合适的品种。
