【简单少油版土家掉渣饼的做法】土家掉渣饼是湖北土家族的传统小吃，外酥里嫩，香脆可口，深受大家喜爱。传统做法通常用油较多，为了让口感更健康又不失风味，可以尝试“简单少油版”的做法。下面是一份详细的制作步骤与材料清单，适合家庭操作。
一、
土家掉渣饼是一种以面粉为主料，加入适量的调料和油脂制成的面点，特点是外皮酥脆，内里柔软，咬一口会“掉渣”。传统版本使用较多的油，但通过调整比例和工艺，可以做到少油甚至无油，依然保持美味。本做法采用低油配方，搭配简单的调味，既保留了原味，又更加健康。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 面团部分 | 温水 | 160毫升 | 水温约35℃，避免烫伤面团 |
| 面团部分 | 食盐 | 3克 | 提升风味，增加筋性 |
| 面团部分 | 酵母 | 3克 | 约需5分钟活化（可用温水提前溶解） |
| 调味部分 | 食用油（可选） | 20-30克 | 少油或不加，根据个人喜好调整 |
| 调味部分 | 白芝麻 | 15克 | 增加香气和美观 |
| 调味部分 | 黑芝麻 | 10克 | 可选，增加口感层次 |
| 调味部分 | 五香粉 | 3克 | 增添香味，可根据口味增减 |
| 调味部分 | 辣椒粉（可选） | 5克 | 喜欢辣味可加 |
三、具体做法步骤
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵约40分钟，至两倍大。
2. 准备馅料：将白芝麻、黑芝麻、五香粉、辣椒粉混合备用。
3. 分剂子：将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。
4. 擀饼：取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮。
5. 抹油：在饼皮表面轻轻刷一层食用油（可选），撒上混合好的芝麻和五香粉。
6. 折叠：将饼皮对折，再从一边卷起，形成螺旋状，压紧底部。
7. 煎制：平底锅加热，放入饼坯，小火慢煎，每面煎至金黄即可。
8. 出锅：取出后稍微冷却，即可食用。
四、小贴士
- 若想更健康，可完全不用油，直接撒上调味料后煎制。
- 饼皮不宜太薄，否则容易碎；也不宜太厚，影响口感。
- 煎制时火力不要太大，避免外焦内生。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一款少油、健康又美味的“简单少油版土家掉渣饼”，既保留了传统风味，又更适合现代饮食习惯。
