【正宗火锅鸡做法】火锅鸡是一道融合了川菜麻辣风味与火锅形式的特色美食，深受广大食客喜爱。其特点是鸡肉鲜嫩、汤底香辣浓郁，搭配丰富的配菜，吃起来热气腾腾、味道十足。以下为正宗火锅鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5kg左右 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 鸡骨 | 200g | 用于熬制高汤，提升鲜味 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 10瓣 | 提香 |
| 姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 拌菜用 |
| 菠菜、豆腐、宽粉、土豆、莲藕等 | 各适量 | 可根据喜好选择配菜 |
| 生抽、老抽、料酒、盐、糖 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切块，加入少许料酒和姜片焯水去腥，捞出备用。
2. 熬制高汤
在锅中加入鸡骨和清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使汤色变白、香味浓郁。
3. 炒香调料
锅中放油，加入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
4. 加入鸡肉翻炒
将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
5. 倒入高汤炖煮
将熬好的鸡汤倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮约20分钟，让鸡肉充分入味。
6. 加入配菜
根据个人喜好加入菠菜、豆腐、宽粉等配菜，煮至熟透即可。
7. 上桌食用
将火锅鸡盛入锅中，配上香菜、葱花、辣椒油等调料，趁热食用。
三、小贴士
- 鸡肉可提前腌制，用料酒、生抽、淀粉拌匀，更加嫩滑。
- 火锅鸡汤底可根据个人口味加入牛油或猪油，增加香味。
- 若喜欢更辣的口感，可添加辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道又美味的正宗火锅鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起享用，热乎乎的汤底让人食欲大开，是冬日里不可多得的美味佳肴。
