【奶白的清炖猪脚黄豆汤的做法】清炖猪脚黄豆汤是一道经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，喝一碗热腾腾的猪脚黄豆汤，不仅暖胃更暖心。这道汤色泽奶白、味道鲜美，富含胶质和蛋白质，特别适合女性和需要补充营养的人群。下面将详细总结这道汤的制作步骤与所需材料。
一、主要材料总结
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选用前腿或后腿，肉质较嫩 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上，去皮更易煮烂 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水要足够，保证炖煮时间 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净，用刀划几刀，方便入味。
- 锅中加水，放入猪脚、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，去皮可使汤更清澈。
3. 炖煮过程
- 将焯水后的猪脚、泡好的黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水，水量要没过食材约2倍。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意补水。
4. 调味收尾
- 炖至猪脚软烂、黄豆熟透时，根据个人口味加入适量盐调味。
- 继续炖煮10分钟即可关火。
三、小贴士
- 猪脚焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 黄豆提前泡发可缩短炖煮时间，同时让汤色更清澈。
- 若喜欢浓白汤色，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加风味和营养价值。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗奶白浓郁、营养丰富的清炖猪脚黄豆汤。这道汤不仅美味，还能帮助改善皮肤状态、增强体力，是秋冬季节不可多得的滋补佳品。
