【清甜艾饼的做法】艾饼是一种传统中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯、清香扑鼻，带有淡淡的艾草香气，是健康又美味的节日小吃。下面将详细介绍“清甜艾饼”的做法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
清甜艾饼是一道以艾草和糯米粉为主料的传统点心，具有清香、软糯的特点。制作过程主要包括准备艾草、调制面团、包馅、蒸制等步骤。整个过程简单易学，适合家庭制作。为了保证口感和营养，建议选用新鲜艾草，并合理控制糖分，避免过甜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备艾草 | 新鲜艾草约200克、清水、小苏打（可选） |
| 2 | 清洗艾草 | 将艾草放入清水中浸泡10分钟，去除杂质 |
| 3 | 煮艾草 | 锅中加水煮沸后加入艾草，煮5-8分钟，捞出放凉 |
| 4 | 捣碎艾草 | 用搅拌机或石臼将艾草捣成泥状，保留部分颗粒更香 |
| 5 | 调制面团 | 将糯米粉300克、艾草泥150克、白糖50克混合均匀，逐步加入温水搅拌至不粘手 |
| 6 | 揉面 | 将面团揉至光滑，醒发10分钟 |
| 7 | 包馅（可选） | 若喜欢甜馅，可用豆沙、芝麻糖等包裹入面团中 |
| 8 | 成型 | 将面团分成小剂子，捏成圆饼状 |
| 9 | 蒸制 | 放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟 |
| 10 | 冷却食用 | 待稍凉后取出，可直接食用或搭配蜂蜜 |
三、注意事项
- 艾草选择：尽量使用新鲜艾草，干艾草味道较淡，影响口感。
- 糖量控制：可根据个人口味调整糖的用量，避免过甜。
- 蒸制时间：蒸制时间不足会导致外熟内生，时间过长则容易变硬。
- 保存方式：艾饼不宜久放，建议当天食用，如需保存，可冷藏或冷冻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出清香软糯的清甜艾饼，不仅满足味蕾，也增添了一份传统节日的氛围。
