【苦瓜排骨怎么做】苦瓜排骨是一道兼具清爽与鲜香的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融合了排骨的醇厚。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热解毒、开胃消食，尤其适合夏天食用。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面，详细讲解“苦瓜排骨怎么做”。
一、
制作苦瓜排骨的关键在于处理苦瓜的苦味，以及如何让排骨充分入味。首先，选择新鲜的苦瓜和带点肥肉的排骨，能提升口感。其次，在烹饪过程中，可以通过焯水、腌制等方式减少苦瓜的苦涩感，并让排骨更加软烂入味。最后，合理搭配调料，如姜、蒜、料酒等，能够进一步提升菜肴的风味。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦瓜1根，排骨300克，姜片3片，蒜瓣2瓣，料酒适量，盐适量，生抽1勺，老抽半勺，白糖少许，清水适量 |
| 2 | 处理苦瓜 | 苦瓜切片或切段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味后洗净沥干 |
| 3 | 焯水排骨 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 加入苦瓜 | 将处理好的苦瓜加入锅中，继续炖煮10-15分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 苦瓜去苦技巧：除了盐水浸泡，还可以用热水焯一下，或者在炒之前撒一点盐拌匀，静置几分钟再冲洗。
- 排骨选择：建议选用带点肥肉的肋排，这样炖出来的汤更香，肉质也更嫩。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
- 时间控制：炖煮时间不宜过长，否则苦瓜会变得太软，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜排骨。无论是日常家常还是宴客小聚，都是不错的选择。快去试试吧！
