【简单又下饭的麻辣水煮鱼的做法】麻辣水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且非常下饭，是家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。下面将为大家详细总结制作这道美味的关键步骤和所需食材。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500克） |
| 豆芽 | 100克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 蔬菜洗净，豆芽、莴笋切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入姜蒜爆香，倒入适量清水或高汤，煮沸后放入蔬菜煮熟。 |
| 5 | 放入鱼片，煮至变色后关火。 |
| 6 | 撒上葱花，淋上热油激发香味即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 使用高汤代替清水，味道会更鲜美。
- 最后淋热油可以提升香气，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、下饭十足的麻辣水煮鱼了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！
