【泡椒木耳肉丝的做法】泡椒木耳肉丝是一道酸辣开胃、口感丰富的川菜，适合喜欢重口味的朋友。这道菜以泡椒的酸爽、木耳的脆嫩和肉丝的滑嫩为主要特点，搭配简单的调料即可做出美味佳肴。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 泡椒 | 100 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 提味 |
| 料酒 | 10 | 去腥 |
| 生抽 | 15 | 调味 |
| 醋 | 10 | 增加酸味 |
| 白糖 | 5 | 中和酸辣味 |
| 淀粉 | 10 | 肉丝上浆用 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊切成细丝，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小块。 |
| 3 | 泡椒切段，蒜、姜切末备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入肉丝炒至变色后盛出。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜末，加入泡椒翻炒出香味。 |
| 6 | 加入木耳翻炒，随后倒入肉丝，调入生抽、醋、白糖、盐调味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，出锅前可适量淋少许水淀粉勾芡，提升口感。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 木耳 | 含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于清肠排毒 |
| 泡椒 | 促进消化，增强食欲，增加风味 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、暖胃的作用 |
四、小贴士
- 泡椒的酸味较重，可根据个人口味选择是否去籽。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 最后勾芡不宜过多，以免影响整体口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的泡椒木耳肉丝了。这道菜不仅味道鲜美，还能为餐桌增添一份色彩与食欲，非常适合家庭日常食用。
