【酱爆鲜贝的做法】酱爆鲜贝是一道具有浓郁酱香风味的中式家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜贝 | 300g | 建议选用新鲜大贝或冷冻鲜贝，提前解冻 |
| 黄瓜 | 1根 | 切片备用，增加口感与颜色 |
| 蒜末 | 15g | 增加香味 |
| 生姜末 | 10g | 去腥提味 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与微辣感 |
| 酱油 | 2汤匙 | 选择生抽或老抽均可 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲜贝清洗干净，用厨房纸吸干水分；黄瓜切片，红椒切丝，备好蒜末和姜末。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入红椒丝翻炒几下。 |
| 3 | 放入鲜贝快速翻炒，加入料酒去腥，炒至变色。 |
| 4 | 加入酱油、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，大火煮开后转小火焖煮2分钟。 |
| 6 | 加入黄瓜片，继续翻炒至断生。 |
| 7 | 淋入调好的水淀粉，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鲜贝处理：鲜贝在烹饪前要彻底清洗干净，避免泥沙残留。
2. 火候控制：酱爆过程中火候不宜过大，以免鲜贝变老影响口感。
3. 调味比例：根据个人口味可适当调整酱油、糖和盐的用量。
4. 配菜搭配：除了黄瓜，也可以搭配胡萝卜、青豆等蔬菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味可口的酱爆鲜贝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的佳肴。
