【江南鲜肉三角粽的做法】江南鲜肉三角粽是江南地区传统端午节食品之一，以其皮薄馅足、口感鲜美而深受喜爱。制作过程中讲究选材新鲜、手法细腻，不仅保留了糯米的软糯香甜，还融入了鲜肉的浓郁风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 提前浸泡2小时以上 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 切成小丁，用盐、料酒、生抽腌制1小时 |
| 花椒 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 酱油 | 1大勺 | 增色提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 竹叶 | 20片左右 | 洗净晾干 |
| 绑绳 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡至少2小时，确保充分吸水。 |
| 2 | 猪肉切丁，加入花椒、生姜、酱油、盐等调料拌匀，腌制1小时。 |
| 3 | 取两片竹叶，叠放后折成漏斗状，底部先放少量糯米，再放入适量肉馅。 |
| 4 | 继续添加糯米至八分满，然后折叠两边，用棉线或麻绳捆紧。 |
| 5 | 所有粽子包好后，放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转中小火煮1.5-2小时。 |
| 6 | 煮熟后取出，稍凉后即可食用，可搭配醋、酱油调味。 |
三、注意事项
1. 糯米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 肉馅要提前腌制，以保证入味。
3. 竹叶使用前需清洗干净，避免杂质影响味道。
4. 煮粽子时水量要充足，防止中途烧干。
5. 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、栗子等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的江南鲜肉三角粽。这种粽子不仅美味可口，还承载着浓厚的节日氛围和地方特色，是端午节必不可少的美食之一。
