荆州属于楚地风味，美食偏鲜辣咸香，很多都是传承很久的老味道，最出名的就是荆州鱼糕、公安牛三鲜，还有早餐类的早堂面、糯米包油条，小吃种类丰富，兼顾正餐、早点、夜宵，很多本地老店藏在老城区，口味接地气，下面整理荆州必吃特色，包含招牌名菜、早餐小吃、夜宵特色，方便去旅游的时候打卡。

必吃特色清单

详细介绍

荆州鱼糕

荆州头号代表菜，选用新鲜草鱼去刺，剁成鱼茸加淀粉蛋清蒸制定型，成品洁白有弹性，原味清蒸最能体现鲜度，也可以下火锅、切片煮汤，楚菜经典，本地人宴席必备。

公安牛三鲜

公安县招牌，牛肉、牛肚、牛筋三种牛部位一起红焖，汤汁浓郁香辣，牛筋软糯，是荆州非常热门的硬菜，很多店做成火锅，越煮越入味。

早堂面

沙市老牌早餐，熬制老高汤，细碱面，上面铺鸡丝，猪油提香，汤鲜面滑，是荆州本地人日常过早首选。

公安锅盔

炭火现烤，饼皮烤得酥脆，梅干菜鲜肉款最经典，刚出炉香气很足，边走边吃的街头小吃。

千张扣肉

传统蒸菜，千张垫底，五花肉码碗蒸透，油脂渗入千张，咸香，肥而不腻，属于宴席蒸菜。

松滋鸡

松滋本地特色焖鸡，大火焖烧，鸡肉入味香辣，肉质紧实，很多餐馆都是招牌。

沙市麻辣烫

和川式麻辣烫不一样，沙市本地口味，自选食材，汤底鲜，是夜宵热门，老城区很多老店口碑很好。

深度关键技巧

荆州本地习惯叫吃早餐为 “过早”，老城区比如沙市老巷子里老店味道最地道。鱼糕选购现蒸的最佳，真空包装适合伴手礼。公安牛三鲜分量一般偏大，多人点单比较合适。如果不能吃辣，点餐记得提前说明，松滋鸡、牛三鲜默认偏辣。除了上面这些，还有荆州八宝饭、藕丸、财鱼面也值得尝试。

荆州美食核心就是楚味鲜辣，鱼鲜类是一大特色，早点文化很浓厚，去荆州可以专门安排一次过早，再打卡牛三鲜、鱼糕这类招牌硬菜。

【常见问题】

问题 1 荆州最代表性的菜是什么

回答 1 荆州最有代表性就是荆州鱼糕，属于楚菜经典，几乎所有本地餐馆都有，也是宴席必备，来荆州优先尝试鱼糕。

问题 2 荆州美食是不是都很辣

回答 2 荆州风味整体偏香辣，但不是全部都辣，像鱼糕、早堂面、糯米包油条都是清淡鲜口，点餐可以提前要求免辣。

问题 3 沙市和荆州美食是一样的吗

回答 3 沙市属于荆州城区，两地美食基本同源，早堂面、沙市麻辣烫这类特色就是沙市本地出名的老味道。

问题 4 荆州有什么可以带走的伴手礼

回答 4 荆州可以带走的伴手礼首选真空包装鱼糕，还有公安牛三鲜预制火锅，都是本地特色，方便带回家品尝。

【免责申明】

本内容仅为美食科普参考，门店口味会有差异，食材过敏人群点餐请留意配料。