正宗芝士焗土豆泥核心是土豆压成绵密细腻的土豆泥，加入牛奶、黄油调味，表面铺满马苏里拉芝士，烤箱烘烤到芝士融化上色拉丝，成品绵密奶香浓郁，表层芝士焦香，内部软润，是经典西式简餐，重点是土豆泥不能太干也不能太稀，芝士选马苏里拉才能拉出长丝。

食材准备

主料 中等大小土豆 4 个（约 600 克）

辅料 黄油 30 克，纯牛奶 80 毫升，马苏里拉芝士碎 120 克

调味 盐少许，黑胡椒粉少许，可选洋葱碎、火腿丁增加风味

详细步骤

1. 土豆去皮切厚片，上锅大火蒸 20 分钟，蒸到筷子可以轻松扎透
2. 趁热把土豆压成泥，压得越细腻越好，尽量不要有大颗粒
3. 土豆泥里加入黄油，利用余温融化，分次倒入温牛奶，边倒边搅拌，再加盐和黑胡椒拌匀，喜欢丰富口感可以拌入火腿丁洋葱碎
4. 把调好的土豆泥装入烤碗，表面抹平，均匀撒满马苏里拉芝士碎
5. 烤箱提前预热，上下火 200℃，烘烤 10 到 12 分钟，看到芝士表面金黄焦斑就可以取出

关键要点说明

常见问答

问题 1 芝士焗土豆泥没有烤箱可以做吗

回答 1 没有烤箱可以用空气炸锅，180℃烤 8 分钟左右，也可以达到芝士融化上色效果，同样可以做出芝士焗土豆泥。

问题 2 芝士焗土豆泥土豆泥太稀怎么办

回答 2 是牛奶添加过量，可以回锅小火翻炒收干多余水分，再重新装碗铺芝士烘烤，不然成品软烂不成型。

问题 3 芝士焗土豆泥为什么不拉丝

回答 3 一般是芝士选错，或者烘烤温度不够、烤的时间太短，马苏里拉芝士充分受热融化才会出现拉丝效果。

免责申明：本内容为家常西式料理经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烤箱温度请根据自家烤箱温差微调，不构成绝对标准，烘烤高温注意防烫。