烤红薯可以用锡纸也可以不用锡纸，两种做法出来的口感差别很大，不用锡纸烤出来表皮干香焦脆，糖分更容易流出来，适合喜欢焦皮蜜油口感的人，用锡纸包裹红薯烤出来水分锁住更多，果肉更水润软糯，表皮偏软，不容易烤干烤焦，新手怕烤糊、红薯个头偏大或者红薯本身水分偏少的时候，就适合包锡纸，大家可以根据自己想要的口感来选择，没有必须要用锡纸的硬性要求。

包锡纸烤红薯详细说明

优点

锡纸可以锁住红薯内部水分，烘烤的时候不容易流失水分，烤出来果肉湿润绵密，不容易发干发硬。红薯的糖油不会滴到烤盘里面，后期清理烤盘很省事。个头大的红薯包锡纸，里外熟得更均匀，不容易出现外面焦了里面还夹生的情况。

缺点

红薯表皮接触不到高温热风，烤不出焦香的硬皮，糖油不容易析出，缺少流蜜焦皮的风味。烘烤时间会比不包锡纸稍微久一点。

操作步骤

1 红薯冲洗干净，把表面泥土清理干净，擦干表面水分

2 取锡纸把红薯完整包裹，接口位置折紧

3 烤箱提前预热，上下火 200 度，个头中等红薯烤 60 到 80 分钟，大红薯适当延长时间

4 烤到时间后，可以打开锡纸，用筷子扎一下，能轻松扎透就是熟了

不包锡纸烤红薯详细说明

优点

红薯表皮直接接触高温，表皮脱水焦化，糖分析出，形成流蜜的焦皮，香气更浓郁，是市面上烤红薯经典口感。烘烤时间相对更短，操作简单，不用准备锡纸。

缺点

水分流失快，烤太久容易内部发干。糖油会滴落在烤盘，容易烤焦结块，清理比较麻烦。小个头红薯容易烤糊，大红薯容易外皮焦内里不熟。

操作步骤

1 红薯洗净擦干，有条件可以在表面划几道小口，防止烘烤膨胀裂开

2 直接放在铺油纸的烤盘上，红薯之间留出空隙

3 烤箱提前预热 200 度，中等大小红薯烤 50 到 70 分钟，中途翻面一次，受热均匀

4 看到表皮起皱出油，筷子轻松扎透就完成

不同情况选择方案表格

实操避坑清单

1 红薯一定要擦干表面水分，带水烘烤不管包不包锡纸，表皮都不容易烤焦，还会延长烘烤时间。

2 锡纸包裹不要多层裹太厚，一层包裹严实就足够，太厚会阻碍热量进去。

3 不管哪种方式，烤箱都要提前预热，不预热熟度不均匀。

4 红薯选蜜薯烟薯这类品种更容易烤出流蜜，普通红薯甜度低，不容易出油。

5 中途可以翻面一次，红薯受热更均匀，避免一面烤焦一面没熟。

常见问题

问题 1 烤红薯包锡纸会不会影响流蜜效果

回答 1 烤红薯包锡纸会锁住水分，不容易烤出流蜜焦皮，想要流蜜效果烤红薯就不要包锡纸。

问题 2 空气炸锅烤红薯需要用锡纸吗

回答 2 空气炸锅烤红薯同样可选锡纸，包锡纸烤红薯果肉更水润，不包锡纸烤红薯表皮焦香出油，空气炸锅温度偏高，要留意防止烤干。

问题 3 烤红薯不包锡纸糖油滴烤箱里面怎么办

回答 3 烤红薯不包锡纸的时候，可以在烤盘垫一层油纸，接住流出来的糖油，减少烤盘粘连，方便后续清理。

问题 4 烤红薯包锡纸可以中途打开锡纸上色吗

回答 4 烤红薯包锡纸烤到快熟的时候，可以打开锡纸，继续烤十分钟，既能保证果肉软糯，又可以烤出焦香表皮。

免责申明

以上烤红薯锡纸使用方法仅为家用烘焙参考，不同烤箱温差、红薯品种大小都会改变烘烤效果，高温烘烤注意防烫，烘烤时留意烤箱状态，避免烤焦冒烟。