茯茶也叫茯砖茶，归类属于黑茶，是后发酵紧压茶，最标志性特点是发花工艺，茶砖里面会长出金花，也就是冠突散囊菌，主产区以陕西泾阳、湖南安化为主，过去也叫边销茶，常供给西北牧区饮用，原料多用较粗老的黑毛茶，经过渥堆、压砖、发花、干燥多道工序做成砖形，茶汤橙红透亮，口感醇厚温润，和绿茶红茶的工艺逻辑不一样，它依靠渥堆后发酵，存放得当还可以继续转化，日常煮饮居多，很适合搭配油腻饮食。

核心工艺与特点

和其他黑茶简单区分

• 安化黑茶里面就包含茯砖、黑砖、花砖、千两茶，茯茶就是其中带金花的茯砖品类
• 普洱熟茶虽然也是后发酵，但是传统分类体系里普洱不属于黑茶大类，这点很多人容易混淆
• 绿茶是不发酵，红茶是全发酵，工艺和茯茶后发酵原理完全不同

冲泡饮用要点

茯茶茶砖紧实，建议撬取适量茶料，优先煮饮，也可以沸水冲泡，第一泡可以快速润茶洗茶，水温建议 100 度沸水，耐泡度很高，可以反复多泡，久煮之后菌香会更突出。

FAQ

问题 1 茯茶属于什么茶，里面金花是什么

回答 1 茯茶属于黑茶，金花是冠突散囊菌，是茯茶发花工艺培育出来的有益菌群，也是茯茶辨识度最高的特征。

问题 2 茯茶属于什么茶，是生茶还是熟茶

回答 1 茯茶属于黑茶，经过渥堆后发酵，等同于熟化性质，不是像普洱生茶那样后期自然转化，本身已经完成核心发酵工序。

问题 3 茯茶属于什么茶，绿茶可以替代吗

回答 1 茯茶属于黑茶，属于后发酵，绿茶是不发酵，二者工艺、口感、茶性差别很大，不能互相替代。

问题 4 茯茶属于什么茶，是不是越陈越好

回答 1 茯茶属于黑茶，在干燥无异味储存条件下，长期存放口感会继续转化醇化，但前提是仓储干净，受潮发霉的茯茶不能饮用。

免责声明：本文仅为茶叶知识科普，不具备保健治疗功效，特殊体质饮茶请根据自身情况选择。